Donuts Assados
Sabe aquela famosa “rosquinha” tão adorada por muitos americanos, que sempre está nos filmes sendo degustada por policiais? Sim, mas de onde veio essa ideia?
Seu nome e origem é “doughnut” que traduzido significa rosca frita. Tudo começou com o historiador Washington Irving, que aplicou este termo pela primeira vez em seu livro History of New York de 1809. A teoria toda diz que este estilo de “bolinho” teria começado na Holanda por padeiros porém sem o buraco no meio, levado assim mesmo para América do Norte.
O primeiro Donut com “buraco” segundo a teoria, teria sido criado por Hanson Gregory, de origem americana onde afirmava que o verdadeiro criador teria sido ele em 1847. Contando a história de uma viagem de navio, onde teria feito um buraco em um “dought” e desde então ensinou sua mãe e seus conhecidos, assim começou a ser aceito na comunidade. Ficado tão conhecido pelo “buraco no Dought”, Gregory ganhou uma placa de bronze.
Em 1946, William Rosenberg estava produzindo e vendendo Donuts de forma ambulante através da sua empresa Industrial Luncheon Services. O seu negócio consistia em fornecer esses bolos e café aos trabalhadores das fábricas ao redor da cidade de Boston. Seus clientes gostaram tanto de seu produto, que deram a ideia de William criar uma loja física, e com um grande número de pedidos, a rede que abriu foi maior que planejava e o nome foi Open Kettle, em 1948, e mais tarde rebatizada como Dunkin Donuts, em 1950
E dentro dessa história, trazemos a versão assada da rosquinha frita mais conhecida pelo mundo, além de 3 deliciosos sabores!!!
Confira essa receita que deixou ate o Homer Simpson com água na boca: Donuts Assados!!!
Receita:
I) Massa
120 ml de leite
150 ml de iogurte natural – temperatura ambiente
75 g manteiga – temperatura ambiente
60 g de açúcar
3 ovos
14 g fermento biológico
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
4 xícaras de farinha de trigo – peneirada
II) Creme Pâtissière e recheios
480 ml de leite
2 colheres (chá) extrato de baunilha
70 g de açúcar
40 g de amido de milho
4 gemas
15 g de manteiga sem sal
250 g de chocolate meio amargo
100 g de geleia de amora
100 g de morango
Suco e raspas de 1 limão
Modo de preparo:
Massa: em um refratário coloque o leite bem morno, mas não quente demais, junte o açúcar e o fermento, mexa e reserve por 10 minutos, até que o fermento comece a reagir.
Em outro refratário, maior, coloque os ovos, a manteiga, o iogurte e a baunilha, amasse bem, assim que o fermento reagir misture à estes demais ingredientes e comece adicionando o trigo aos poucos, não coloque tudo de uma vez que poder ser demais!
O ponto certo é quando ele parar de grudar demais nas mãos. Quando chegar neste ponto unte um bowl maior com óleo e coloque a massa, deixe descansar por 1 hora ou até que dobre de volume. Quando a massa crescer, unte uma mesa com pouquíssima farinha – não queremos adicionar mais farinha à esta massa – e vá abrindo com um rolo de massas e cortando os Donuts, essa massa é bem elástica e vamos abri-la várias vezes até cortar todos as rosquinhas, coloque as em um papel manteiga ou na mesa untada com óleo, após cortadas. Depois que cortar todos os Donuts, cubra-os e deixe descansar até que crescem novamente, isso leva em torno de uns 40 minutos a 1 hora.
Asse em forno pré aquecido à 180ºC, leve os Donuts para assar por 10 minutos ou até que estejam dourados.
Creme Pâtissière: em um bowl misture todas as gemas peneiradas com o açúcar e o amido de milho.
Aqueça o leite em uma panela. Quando levantar fervura, desligue e jogue 1/3 dentro do líquido dentro do bowl. Misture para temperar as gemas com o leite quente e volte tudo ao fogo até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a baunilha e a manteiga. Cubra com filme plástico. Antes de usar, bata na batedeira.
Creme Pâtissière de Chocolate: após retirar do fogo e acrescentar a baunilha e a manteiga, acrescente também o cardamomo e o chocolate meio amargo bem picadinho (com o creme ainda quente). Cubra com filme plástico. Antes de usar, bata na batedeira.
Creme Pâtissière de Limão: após o creme esfriar, misture as raspas e suco de 1 limão junto com o creme e bata na batedeira.
Montagem: montamos os donuts cortando-os ao meios e recheando com Creme Pâtissière e morangos, Creme Pâtissière de Chocolate e Creme Pâtissière de Limão com amoras.
