Tartellete Trufada de Frutas Vermelhas
Trufa é, além de chocolate, um fungo raro utilizado na alta gastronomia. Mas você conhece a história que une as duas versões?
As trufas de chocolate possuem diversos sabores e texturas. Mas você sabe por que essa delícia ganhou o nome de um fungo raro? Para explicar, precisamos ir até a origem dessa receita – e sua semelhança com a trufa negra, famosa na alta gastronomia.
Segundo a lenda, no século XIX, um confeiteiro austríaco errou ao fazer uma sobremesa achocolatada para um príncipe russo. Para não decepcionar os convidados, ele enrolou o chocolate e o polvilhou com cacau em pó. O doce ficou muito parecido com os fungos túberes, especialmente por conta do cacau – que lembra a terra que envolve as trufas recém-colhidas.
Já o hábito de cobrir as trufas com uma cobertura de chocolate (e não cacau em pó) surgiu para aumentar a durabilidade do doce. Sem a camada protetora, ele absorvia umidade e deteriorava mais rápido.
Agora que você conhece a história da trufa, que tal aproveitar e se deliciar com essa Tartellete Trufada de Frutas Vermelhas?! Confira essa receita!!!
Receita:
I) Tartellete:
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
100 g de açúcar
1 ovo
25 g de farinha de amêndoas
II) Trufa:
200 ml de creme de leite fresco
350 g de chocolate meio amargo
1 colher (chá) de Rum
III) Cobertura Frutas Vermelhas:
1 xícara (chá) de framboesas
1 xícara (chá) de morangos picados
1 xícara (chá) de amoras
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
Tartellete: em um bowl, misture bem a farinha de trigo, o açúcar e a farinha de amêndoas. Acrescente o ovo e a manteiga, cortada em cubinhos, bem gelada. Incorpore todos os ingredientes até obter uma massa lisa, homogênea e que desgrude das mãos.
Pegue uma assadeira de fundo removível ou forminhas menores (tipo de empadinhas), como na foto acima, e espalhe a massa de uma maneira que não fique nem muito grossa e nem muito fina. Como a massa contém bastante manteiga, não é necessário untar a assadeira ou a forminha. Fure toda sua superfície com a ajuda de um garfo (para que ela não estufe) e leve ao forno a 230ºC até que fiquem bem douradas. Retire-as do forno, desenforme e reserve.
Trufa: em um bowl, coloque o creme de leite e o chocolate meio amargo. Leve a banho maria até que a mistura fique homogênea. Ao fim, acrescente o rum e mexa novamente. Reserve
Cobertura de Frutas Vermelhas: na panela adicione as amoras, framboesas, os morangos picados, o açúcar e o suco de limão. Misture e esmague com um garfo ou esmagador. Deixe apurar alguns minutos. Desligue o fogo e espere esfriar antes de usar.
Montagem: coloque a trufa dentro das tartelletes, faltando um pouco até a borda. Leve a geladeira por 3 horas. Antes de servir, coloque um pouco da cobertura de frutas vermelhas a temperatura ambiente ou também gelada. Delicie-se!
