Merengue de Sorvete e Frutas Vermelhas
Merengue: quem não gosta da famosa combinação de morangos, suspiro e creme branco?
Uma sobremesa tradicional, indispensável e irresistível para muitos, um clássico que também pode passar por uma releitura, se adaptando ao nosso clima tropical.
Essa foi uma das receitas mais instintivas que tive na cozinha, daquelas que se tem uma ideia, organiza-se os ingredientes, os sabores, as texturas e elas se fundem em uma harmonia e uma combinação perfeita!
Foi assim que surgiu o Merengue de Sorvete e Frutas Vermelhas.
Receita:
3 caixinhas de morango (por volta de 750 g)
100 g de amoras
100 g de framboesa
1 lata de leite condensado (395 g)
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
1 gema peneirada
250 g de açúcar
Suco de ½ limão
1 pote de sorvete de creme (2 litros)
Suspiro
Modo de preparo:
Em um recipiente junte o leite condensado, a gema peneirada e a manteiga. Misture bem e leve ao micro-ondas por 4 minutos em potência média (coloque 2 minutos, pare, mexa e coloque mais 2 minutos). Até formar ponto de brigadeiro, um pouco mais firme. Preste atenção bem na potência do seu aparelho para que não passe o ponto ou para que não fique mole demais. O ponto é essencial para a montagem do doce.
Lave 2 caixinhas de morango (500 g) tire o cabinho verde e corte em quadradinho bem pequenos. Após o brigadeiro branco esfriar, misture tudo e reserve.
Para a geleia de frutas vermelhas, em uma panela, coloque os morangos limpos e sem os cabinhos, as amoras e as framboesas. Amasse grosseiramente com um garfo só os morangos, adicione o açúcar e deixe descansando por 10 minutos. Jogue o suco de limão e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando.
A espuminha rosada que se formar pode ser retirada se você preferir, isso vai evitar que a geleia fique turva. Depois de 15 minutos, faça o teste da colher para ver se já está no ponto. Pegue a colher que esteja mexendo a geleia e passe o dedo nela, de fora a fora. Caso se abra um espaço e não escorra, a geleia está no ponto. Retire-a do fogo e deixe-a esfriar.
Agora vamos a montagem. Pegue uma forma para bolo inglês ou pão de forma (medida de 30x10x6cm) e intercale camadas do sorvete de creme com o brigadeiro de morangos. Deve haver 3 camadas de sorvete e 2 de brigadeiro, assim a primeira e a última camada deve ser de sorvete. Leve ao freezer por aproximadamente 12 horas.
Na hora de servir retire o merengue do freezer, sirva-o com a geleia de frutas vermelhas em temperatura ambiente (para que não endureça na geladeira) e enfeite com suspiros (em breve colocarei a receita do suspiro no site).
Um clássico em um país tropical!