Schnitzel (lombo de porco empanado) com Molho Teriyaki e Batata Sauté
Crocante e suculento, o Schnitzel é um dos pratos mais famosos do sul da Alemanha e da Áustria. Parecido com o bife à milanesa brasileiro, ele também leva uma camada crocante de farinha e ovo.
Curiosamente a origem deste prato se encontra na Grécia, tendo sido levado para a Península Ibérica por comerciantes árabes durante a Idade Média e posteriormente para a Itália, chegando na Austria em 1857. O Wiener Schnitzel – primeira variação do prato feito com carne de vitela – se tornou desde então a identidade gastronômica da Áustria. Esse prato tem como acompanhamento salada de batatas, rodelas de limão e um tipo de geleia de groselha.
A versão alemã é feita com filé de porco e leva como acompanhamento salada, batas fritas, salada de batatas alemã ou o Bratkartoffeln.
Nessa receita, trazemos o típico Schnitzel alemão com um molho oriental pra lá de especial. Confira essa fusão de culturas e sabores gastronômicos nesse delicioso prato de Schnitzel com Molho Teriyaki e Batata Sauté!
Receita:
I) Schnitzel
500 g de lombo suíno cortado em filés
Suco e raspas de 2 limões
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de molho de mostarda
300 g de farinha de rosca (ou farinha de pão)
30 g de parmesão ralado
2 ovos batidos
II) Batata Sauté
4 batatas Asterix
Sal a gosto
Azeite
III) Molho Teriyaki
100 ml de shoyu suave
100 ml de saquê
100 g de açúcar refinado
Modo de preparo:
Schnitzel: cubra os filés de lombo com plastico filme e, vagarosamente, com a ajuda de um martelinho, bata-o até ficar com a espessura de 1 cm. Tempere-o com o suco e raspas do limão, mostarda e sal.
Empane os filés, passando primeiramente no ovo e depois na mistura de farinha de rosca com queijo parmesão. Frite e reserve.
Batata Sauté: lave e descasque as batatas. Corte-as em cubinhos (como na foto), cozinhe-as por alguns minutos, sem que desmanche. Aqueça uma frigideira antiaderente e frite-as com um pouco de azeite e sal. Reserve.
Molho Teriyaki: coloque o açúcar na panela e dissolva com os líquidos. Leve ao fogo brando por 20 minutos ou até fazer ponto de fio. Pegue a colher que esteja mexendo o molho e passe o dedo nela, de fora a fora. Caso se abra um espaço e não escorra, está no ponto.
Para servir, disponha o Schnitzel com as batatas, e coloque o molho a parte. Delicie-se com essa maravilhosa receita!