Frango na Cerveja, Batata Rústica e Farofa de Biju com Queijo Coalho
Desde os primórdios da civilização que a cerveja constitui um elemento muito importante na alimentação das pessoas. Os Sumérios já usavam o processo de fermentação de cereais para criar algo ainda bastante distante da cerveja como hoje a conhecemos mas que, em termos gerais, segue os pressupostos que estão na base da fabricação da cerveja atual.
Na atualidade, a cerveja continua a ser uma excelente companhia para muitas refeições e, para além disso, passou ela própria a ser utilizada na confecção de inúmeras iguarias. Esta rubrica, "A Cerveja na Cozinha", procura divulgar isso mesmo: aquelas receitas deliciosas que utilizam a cerveja como um dos ingredientes. Para isso, vamos contar com a colaboração de chefes e amantes da boa cozinha que, periodicamente, apresentarão no Cervejas do Mundo uma receita original e de simples execução.
E hoje, trazemos essa maravilhosa receita com dois acompanhamentos fantásticos, confira como ficou esse delicioso: Frango na Cerveja, Batata Rústica e Farofa de Biju com Queijo Coalho.
Receita:
I) Frango:
1 kg de coxa/sobrecoxa desossada
3 colheres (sopa) molho de mostarda
2 limões
Sal a gosto
1 lata de cerveja pilsen
II) Batata rústica:
4 batatas Asterix
Sal a gosto
Azeite
III) Farofa de queijo coalho:
300 g de farinha biju
1 cebola roxa
1 dente de alho
100 g de bacon
Salsinha a gosto
200 g de queijo coalho
Modo de preparo:
Frango: em um bowl, coloque o frango, a mostarda, o suco e raspas do limão, o sal, a cerveja e deixe marinando de um dia para o outro. Leve a uma assadeira com toda marinada a 200º C por 1 hora e meia, ou até que fiquem bem dourados. De tempos em tempos, regue-os com o caldo que estará na assadeira.
Batata: lave e descasque as batatas. Corte-as em 4 partes (em formado de barquinho, como na foto), cozinhe-as e gratine-as no forno com sal e azeite, até que fiquem bem douradas.
Farofa: corte o bacon em tirinhas finas e frite-os com apenas um fio de azeite. Retire-os da panela e com a gordura (que sobrou da fritura) ainda quente, jogue a cebola e o alho bem picadinhos. Após dourar, junte a farinha de biju e o bacon fritinho.
Corte o queijo coalho (de boa qualidade para que ele não derreta) em pequenos cubinhos. Leve-os a uma frigideira anti-aderente e doure-os por todos os lados. Incorpore-os ao restante da farofa.
Montagem: sirva o frango com um pouquinho do molho da assadeira, as batatas ainda quente e a farofa bem crocante.