Pão de Ló com Ameixa e Doce de Leite
Há muito tempo atrás, os portugueses, grandes exploradores do mundo, desembarcaram no Japão durante do século XVI. Lá, eles conheceram uma receita oriental chamada de “casterá”, um doce local que usava clara em castelo – que é mais firme que a clara em neve – e mel. A partir desse contato, os lusitanos criaram o pão de ló. Nome que teve como inspiração um tecido da época, que era finíssimo e delicado, assim como a massa da receita.
Esse bolo simples, mas com uma textura incomparável, na Itália é conhecido com o pão de ló genovês e pan di Spagna, na Inglaterra e nos Estados Unidos é o Sponge cake.
Independente da variação de nome, receita, região ou país, esse bolo feito com massa de pão de ló e recheio de doce de leite com ameixas é o típico bolo tradicional, receita bem antiga, porém nunca sai de moda e o sabor é uma delícia!!! Confira!!!
Receita:
I) Pão de ló
5 ovos
2 xícaras de açúcar
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite (menos 1 dedo)
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
II) Recheio
400 g de ameixa preta seca sem caroço
1 litro de água
500 g de doce de leite
Modo de preparo:
Massa: bata as claras em neve bem firme. Acrescente as gemas uma a uma e bata por mais 1 minuto. Ainda com a batedeira ligada acrescente o açúcar e bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo mexendo imediatamente. Reserve.
Em uma leiteira, coloque o leite e a margarina para esquentar. Não precisa ferver. Basta que esteja fervente. Desligue o fogo e coloque o fermento em pó e mexa rapidamente, somente para misturar. Coloque este líquido na massa reservada. Mexa bem e leve ao forno médio em forma retangular ou redonda (com papel manteiga untada e enfarinhada) por cerca de 50 minutos. Você deverá observar a massa de tempo em tempo pois dependendo do forno o tempo de assar pode ser menor, o pão de ló é uma massa delicada e não deve dourar demais. Retire do forno, aguarde esfriar e retire o papel manteiga com cuidado e reserve.
Recheio: para preparar o recheio, primeiro coloque as ameixas secas na água e deixe cozinhar até que fique bem molinha. Depois é só picar na faca ou se quiser passe no processador. Misture as ameixas picadas no doce de leite.
Montagem: para a montagem do bolo use uma forma redonda de fundo removível para que fique bem moldado. Utilize o fundo para medir a massa e corte com a faca. A massa vai render dois discos do tamanho do seu fundo. Coloque o primeiro disco no fundo da assadeira e cubra com a mistura do doce de leite e ameixas. Depois, coloque o outro disco de massa. Aperte bem na forma para comprimir. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, e sirva esse maravilhoso bolo!
