Doce de Leite de Corte
Quando falamos na gastronomia da América do Sul e Central, da Argentina até o México, não dá pra esquecer do doce de leite. Ainda existem algumas variações caramelizadas em outros países do mundo, como Espanha, França e Rússia.
Apesar de ter origem incerta, acredita-se que o doce de leite foi inventado em território argentino, em 1829. A história conta que a região passava por um período de grandes conflitos e, por isso, o governador Manuel de Rosas e seu inimigo político Juan Levalle decidiram assinar um tratado de paz. Lavalle chegou primeiro e foi descansar até que Manuel, dono da casa, chegasse. A criada encontrou o rival do patrão deitado na cama e foi chamar imediatamente os seguranças, esquecendo o leite com açúcar no fogo. Quando chegou, a mistura estava pastosa e ela experimentou. Todos adoraram e o acidente gastronômico passou a fazer parte das receitas da família.
Com o passar dos anos, o doce de leite ganhou reconhecimento internacional, sendo servido como sobremesa, recheio de bolos, misturado ao sorvete ou até mesmo com frutas frescas.
Veja como é rápida e prática essa deliciosa receita. Misturou, cozinhou, esfriou e pronto! Agora é só se esbaldar no Doce de Leite de Corte que você mesmo fez!!!!
Receita:
1 lata de leite condensado
500 g de açúcar refinado
100 g de manteiga sem sal
100 ml de leite
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e desgrudar da panela como no ponto de brigadeiro.
Dica: paciência é tudo! Isso demora mais ou menos uma hora para chegar ao ponto, mas pode acreditar que vale a pena.
Transfira o creme para uma tigela e bata com a batedeira por aproximadamente 3 minutos. Quando o creme começar a cristalizar, despeje-o sobre uma forma de 10 x 15 cm forrada com papel manteiga (untado com manteiga).
Assim que o doce de leite estiver firme (pode levar 12 horas), desenforme e corte em quadradinhos. Agora é só aproveitar!