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Paifart de Cerejas ao Vinho


Cereja é o fruto da cerejeira, planta originária da Ásia, que deve ser cultivada em regiões frias. A cereja é um fruto pequeno, com 2 cm aproximadamente, arredondado, de cor vermelha, polpa macia e suculenta. Existem muitas variedades da fruta, todas contendo vitamina A, cálcio e fósforo.


As árvores que não produzem fruto são cultivadas como planta ornamental no Japão.


A cereja pode ser consumida ao natural, como sobremesa ou ainda, usada na preparação de conservas, compotas, bebidas como o cherry e o kirsh. Dá um toque de elegância na decoração de doces, sorvetes e coquetéis.

É aproveitando todo sabor e beleza da cereja, junto com o vinho tinto e um delicioso sorvete de creme caseiro, que trazemos essa deliciosa receita de Paifart de Cerejas ao Vinho!!!

Receita:


I) Geleia de Cerejas ao Vinho:

  • 300 g de cerejas congeladas ou frescas

  • 300 g de frutas vermelhas

  • 1 xícara + 1/3 de xícara de açúcar

  • 1 xícara de rum

  • 1 xícara de vinho tinto

  • 6 cravos

  • 1/2 colher de chá de canela em pó ou 2 ramas de canela em pau

  • 1/2 colher de chá de noz moscada ralada na hora


II) Sorvete de Creme:

  • 480 ml de leite

  • 2 colheres (chá) extrato de baunilha

  • 70 g de açúcar

  • 40 g de amido de milho

  • 4 gemas

  • 15 g de manteiga sem sal

  • 250 g de chocolate meio amargo (para o creme de chocolate)


Modo de preparo:


  • Geleia: junte todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo médio até que o líquido se reduza e fique no ponto de geleia. Não amasse as frutas pois a graça dessa geleia é justamente mantê-las em pedaços


  • Sorvete de Creme: em um bowl misture todas as gemas peneiradas com o açúcar e o amido de milho.


  • Aqueça o leite em uma panela. Quando levantar fervura, desligue e jogue 1/3 dentro do líquido dentro do bowl. Misture para temperar as gemas com o leite quente e volte tudo ao fogo até engrossar.


  • Retire do fogo e acrescente a baunilha e a manteiga. Bata na batedeira por 5 minutos. Despeje o creme em forminhas e leve ao freezer por 5 horas.

  • Montagem: desenforme o sorvete de creme e sirva-o com a geleia de cereja ao vinho por cima.



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