Tartellete de Tangerina

A origem da tangerina não é muito clara, pois não se sabe se é proveniente do Sudeste asiático ou do Sudoeste da China. Os principais produtores são a China, a Espanha e o Japão. Na Espanha a produção centra-se na Bacia Mediterrânea, concretamente nas províncias de Valência e Castellón.

Alguns autores consideram-na nativa do Sudoeste da China, enquanto outros afirmam que provém de países do Sudeste asiático, como Laos ou Filipinas. A verdade é que é cultivada na China há milénios. Daí estendeu-se ao resto do Sudeste asiático e no século X já se cultivava no Japão. A tangerina foi introduzida na Europa graças ao inglês Abraham Hume, que importou da China duas variedades de tangerineiras. Pouco tempo depois enviaram-se algumas destas árvores para Itália e Malta.

A tangerina, também conhecida como mexerica ou polkan, é uma fruta que apresenta uma quantidade razoável de sais minerais (cálcio, magnésio, fósforo, sódio, potássio e ferro). Apresenta também vitaminas como, por exemplo, A, C e do complexo B.

E com toda versatilidade e um sabor excepcional que trazemos essa deliciosa e saborosa receita de Tartellete de Tangerina!

Receita:

I) Tartellete:

• 250 g de farinha de trigo

• 125 g de manteiga

• 100 g de açúcar

• 1 ovo

• 25 g de farinha de amêndoas

II) Recheio de Tangerina:

• 1 colher (sopa) de amido de milho

• ¾ de xícara de açúcar

• 3 ovos

• 1 gema

• Raspa de 1 tangerina

• 120 ml de suco de tangerina

III) Ganache de Chocolate:

• 120 ml de creme de leite

• 120 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo:

• Tartellete: em um bowl, misture bem a farinha de trigo, o açúcar e a farinha de amêndoas. Acrescente o ovo e a manteiga, cortada em cubinhos, bem gelada. Incorpore todos os ingredientes até obter uma massa lisa, homogênea e que desgrude das mãos.

• Pegue uma assadeira de fundo removível ou forminhas menores (tipo de empadinhas), como na foto acima, e espalhe a massa de uma maneira que não fique nem muito grossa e nem muito fina. Como a massa contém bastante manteiga, não é necessário untar a assadeira ou a forminha. Fure toda sua superfície com a ajuda de um garfo (para que ela não estufe) e leve ao forno a 230ºC até que fiquem ligeiramente douradas (já que elas voltarão ao forno). Retire-as do forno, desenforme e reserve.

• Recheio de Tangerina: leve a banho maria os ovos, gemas, raspas e suco de tangerina, acrescentando aos poucos o açúcar e o amido de milho. Misture bem.

• Cozinhe em banho maria até que o recheio engrosse um pouco e despeje a mistura na tartellete já assada e leve ao forno baixo até que o recheio tenha endurecido por completo.

• Prepare a ganache de chocolate. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena. Quando começa a ferver nas bordas, retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado. Deixe descansar um minuto, depois mexa até dissolver. Coloque a ganache de chocolate sobre a torta. Sirva gelado.

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