Tabletón Mendocino - Paola Carosella
Muito antes de ser a famosa jurada do MasterChef Brasil, Paola já era uma das melhores cozinheiras de São Paulo (ouso dizer, do Brasil). Além de dominar como poucos o fogo para preparo de carnes, ela também faz sobremesas deliciosas, como o Tabletón, servido na sua casa de empanadas, a La Guapa.
Essa receita faz parte das "receitas que vi no MasterChef Brasil". Na sua última edição, a prova de repescagem contava com a reprodução dessa maravilhosa receita da Chef Carosella.
Nessa prova os candidatos tiveram de replicar 3 pratos escolhido pelos jurados e os quatro piores pratos apresentados seriam descartados. Eles teriam apenas uma hora e quinze minutos para fazer os três pratos, tarefa difícil, por isso executaram a prova em duplas, formadas com participantes que ainda não haviam sido eliminados.
Os pratos eram: Brioche com creme de queijo, ovo e aspargos - Henrique Fogaça, Raviolli de lagostim - Érick Jacquin e Tabletón com doce de leite, cacau e chantilly - Paola Carosella.
Quando vi essa maravilhosa iguaria, e toda aula da Chef durante o programa, foi impossível não querer reproduzir a receita em casa. Aproveite e confira essa delícia de Tabletón Mendocino por Paola Carosella.
Receita:
8 gemas
1 xícara (chá) de vinho branco seco
450 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Raspas de 3 limões
2 colheres de sopa de sementes de erva-doce picadas
Doce de Leite a gosto (nessa receita utilizei um doce de leite argentino)
3 colheres (sopa) de cacau em pó
Modo de preparo:
Misture as gemas, as raspas de limão, o vinho e as sementes. Acrescente a farinha e amasse até formar uma massa lisa e tenra.
Separe a massa em 4 bolinhas. Abra cada bolinha em tiras de 10 cm de largura por 30 cm de comprimento (com a ajuda um rolo). Espete ao longo dela com um garfo.
Coloque as tiras em uma assadeira untada com um pouco de óleo. Leve ao forno a 200º C até que fiquem douradas e sequinhas. Retire do forno e deixe esfriar.
Em uma travessa, coloque uma tira de massa e, sobre ela, 4 colheres de doce de leite. Cobrir com outra massa e colocar doce de leite – fazer deste modo até acabar a massa. Na última camada, polvilhar com cacau em pó.