Terrine de Limão e Chocolate com Calda de Frutas Vermelhas
De tempos em tempos, surge uma nova vedete na gastronomia. Geralmente, ela aparece com ares de novidade ou de iguaria esquecida e revisitada.
Uma das vedetes do momento é a Terrine. Com sabor diversificado (doce ou salgado), às vezes até mesmo intrigante, com textura e formatos variados, a Terrine aterrissou em nossa mesa como a estrela da hora. Entretanto, sua história é bem mais antiga!
O nome Terrine é francês e seu equivalente em português é terrina. O significado literal da palavra, tanto na França quanto no Brasil é o mesmo: recipiente fundo, retangular, oval ou redondo, geralmente de cerâmica vitrificada, louça ou porcelana, comumente com tampa e com capacidade para ir ao forno.
Foi assim que surgiu a ideia de unir sabores e texturas contrastantes nessa maravilhosa versão de Terrine de Limão e Chocolate com Calda de Frutas Vermelhas.
Receita:
I) Creme de Limão:
200 ml de creme de leite fresco
395 ml de leite condensado
Suco e raspa de 2 limões
II) Creme de Chocolate:
200 ml de creme de leite fresco
350 g de chocolate meio amargo
10 castanhas do Pará picadas
III) Calda de Frutas Vermelhas:
1 xícara (chá) de framboesas
1 xícara (chá) de morangos picados
1 xícara (chá) de amoras
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado as raspas e o suco dos 2 limões.
Forre uma forma retangular (23×9) com filme plástico (para facilitar na hora de desenformar), e despeje a mistura de limão. Leve ao freezer por 30 minutos.
Em um bowl, coloque o creme de leite e o chocolate meio amargo. Leva a banho maria até que a mistura fique homogênea. Pique as castanhas e incorpore-as ao creme de leite e ao chocolate derretido.
Após isso, retire o creme de limão do freezer e despeje o creme de chocolate em cima. Alise com uma espátula e retorne ao freezer por 3 horas.
Enquanto isso prepare a calda: na panela adicione as amoras, framboesas, os morangos picados, o açúcar e o suco de limão. Misture e esmague com um garfo ou esmagador. Deixe apurar alguns minutos. Desligue o fogo e espere esfriar antes de usar.
Retire a Terrine do freezer, desenforme, despeje a calda de frutas vermelhas e decore com as frutas frescas utilizadas.