Batata Rösti
Gostosa, saborosa e crocante. A batata rösti, rostie ou batata suíça é um tradicional prato da região do Cantão de Berna, parte “alemã” da Suíça.
A Batata Rosti é um dos muitos clássicos da gastronomia mundial, e isso significa que não ficou restrita apenas a Suíça, o seu país de origem.
“Rösti” é a palavra suíça para “crocante e dourado”, se referindo as principais características do prato. Os pequenos fios de batatas juntos formam ao final uma crocante superfície e um interior macio, proporcionando um contraste de texturas interessante.
Preparar uma batata rosti é extremante fácil e requer apenas alguns ingredientes. Pode-se também recheá-la adicionando queijo, cebola, bacon, peito de peru, cream cheese, linguiça calabresa e etc.
Receita:
6 batatas médias
Manteiga
Sal
Noz moscada
Recheio a sua escolha
Modo de preparo:
Em uma panela, adicione água e deixe ferver. Coloque as batatas com casca para cozinhar por aproximadamente 10 minutos. É importante a batata estar “al dente” ao final para facilitar ao ralar. Tempo é sempre relativo, e vai depender do tamanho da batata. Caso a batata seja muito grande, aumente esse tempo de cozimento até chegar ao ponto ideal.
Assim que cozidas, retire da água quente e coloque em água com gelo para interromper o cozimento da batata. Quando esfriar, retire a sua casca e reserve.
Com o auxílio de um ralador grosso, rale a batata e disponha em um tabuleiro com cuidado, tempere com sal e noz moscada ou algum outro tempero de sua preferência. Aqueça uma panela, adicione manteiga e em seguida junte a batata ralada formando uma camada no fundo. Importante: é fundamental que a panela seja antiaderente para preparo da receita.
Caso você queira rechear a batata rösti, é esse o momento. Nessa receita, recheei com bacon fritinho, azeitonas pretas, peito de peru e parmesão ralado. Caso não queira rechea-las, apenas complete com o restante da batata ralada.
Deixe a batata dourar em fogo médio, para que fique bem regular e crocante. Adicione manteiga e azeite sempre que necessário, para garantir um crocante ao final.
Verifique a todo momento se já está dourado suficiente, e quando estiver use um prato para ajudar a virar a batata na panela. Repita o processo de dourar com o outro lado. Sirva ainda quente!
