Frango à Cordon Bleu com Parma e Brie e Cenouras Glaceadas na Laranja, Mel e Alecrim
Um cordon bleu ou schnitzel cordon bleu é um prato originário da Suíça, feito com uma fina fatia de carne, envolto ou recheado com queijo e presunto, sendo em seguida, empanado e frito – há variações sem o empanado. O cordon bleu é tradicionalmente feito de porco, vitela ou de peito de frango.
O nome cordon bleu (cordão azul) é de origem francesa e normalmente associado a pratos preparados com alto padrão de qualidade, assim como a cozinheiros de excelência reconhecida. Originalmente era o nome dado ao cordão utilizado pelos membros da mais alta ordem de cavalaria da França.
Nessa versão, fizemos o cordon bleu com Brie e Parma, e um delicioso acompanhamento com cenouras glaceadas. Assim, confira esse belíssimo Frango à Cordon Bleu com Parma e Brie e Cenouras Glaceadas na Laranja, Mel e Alecrim!
Receita:
I) Frango
4 Filés de frango bem finos
Sal
Suco e raspas de 1 limão
2 colheres (sopa) molho de mostarda
Queijo Brie
Presunto de Parma
Farinha
Ovo batido
Farinha de rosca
Óleo para fritar
II) Cenouras glaceadas
2 cenouras médias
Água filtrada
Sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de mel
4 ramos de alecrim fresco
Modo de preparo:
Frango: em uma tigela tempere o frango com o sal, limão e a mostarda. Coloque um pedaço de queijo e presunto sobre a carne. Enrole e prenda com um palito.
Passe os filés de frango na farinha, no ovo e na farinha de rosca (nessa sequencia). Frite em óleo não muito quente. Escorra em papel toalha.
Cenouras: descasque e corte a cenoura em palitos, cozinhe em água fervente por 3 minutos, retire da água e passe por água fria para cortar o cozimento. Em uma frigideira, derreta a manteiga e o mel, adicione as cenouras e os ramos de alecrim fresco, deixe glacear. Quando elas estiverem bem douradas, retire do fogo e sirva.