Torta Sensação de Cereja
“Cozinhar é como um espetáculo: é preciso muita organização, treino, dedicação, conhecimento e amor para que, no final, os cinco sentidos o aplaudam de pé”.
Visão, audição, tato, olfato e paladar. Como mexer com os cinco sentidos na cozinha? Como despertar sensações? Como provocar? Essas perguntas são respondidas dentro do conceito de cozinha autoral. Técnica essa que profissionais do mundo inteiro tentam definir de uma forma ou de outra, mas, para mim, não tem certo ou errado. Eu acho que cozinha autoral é tudo aquilo que a gente coloca de sentimento, criatividade, experiência e vivências dentro de um prato.
Tudo que vivemos se torna experiência. Então, com a comida não poderia ser diferente. Cada garfada é uma oportunidade de saborear o novo. Uma aparência bonita, um aroma provocador e um sabor arrebatador. Um bom prato é aquele que dá vontade de comer mais. De novo. Precisa dar vontade de lamber os dedos!
E a partir de experiências e receitas diferentes que resolvi misturar esses sabores marcantes em uma maravilhosa receita que batizei de Torta Sensação de Cereja!!! Confira essa delícia!!!
Receita:
I) Tartellete:
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
100 g de açúcar
1 ovo
25 g de farinha de amêndoas
II) Brigadeiro de Cereja:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de cereja em caldas
III) Cobertura:
250 ml de creme de leite fresco
300 g de chocolate meio amargo
Modo de preparo:
Tartellete: em um bowl, misture bem a farinha de trigo, o açúcar e a farinha de amêndoas. Acrescente o ovo e a manteiga, cortada em cubinhos, bem gelada. Incorpore todos os ingredientes até obter uma massa lisa, homogênea e que desgrude das mãos.
Pegue uma assadeira de fundo removível e espalhe a massa de uma maneira que não fique nem muito grossa e nem muito fina. Como a massa contém bastante manteiga, não é necessário untar a assadeira Fure toda sua superfície com a ajuda de um garfo (para que ela não estufe) e leve ao forno a 230ºC até que fiquem bem douradas. Retire-as do forno, desenforme e reserve.
Brigadeiro de Cereja: em um bowl misture o leite condensado e a manteiga. Leve ao micro-ondas por 2 minutos, retire e mexa bem. Repita o processo mais uma vez, totalizando 4 minutos.
Com o brigadeiro em temperatura ambiente, corte as cerejas e juntamente com 3 colheres da calda, incorpore bem ao brigadeiro branco.
Despeje em cima da massa e leve a geladeira por 2 horas.
Montagem: derreta, em banho maria, o chocolate com o creme de leite em cubra sua torta. Leve a geladeira por 4 horas. Para decorar, utilize algumas cerejas mais um pouco de chocolate em barra ralado. Sirva bem gelada.
