Gató de Almendras
Seu nome deriva do gâteau francês (bolo) e sua origem é remetida a gastronomia clássica do século XVIII, embora os bolos feitos de amêndoas tenham sido consumidos muito antes disso. Assim, no ano de 1679, por ocasião da visita do bispo Bernat Cotoner, no mosteiro de San Salvador, foram servidos, entre outros alimentos, bolos de amêndoas.
Este bolo, que permaneceu como herança da ilha original, é o resultado de uma simbiose entre a cozinha francesa, que trouxe a arte de cozinhar e o mallorquino, que, com as extensas colheitas de amêndoas, forneceu a matéria-prima. E foi assim que o le gâteau d'amandes tornou-se um Gató de Almendras.
Assim, como não amar um bolo fofinho de amêndoas com toque de limão servido com um delicioso sorvete? A receita típica das ilhas de Maiorca e Menorca é chamada de Gató de Almendras e vai te conquista logo na primeira mordida. Confira essa deliciosa receita!!!
Receita:
I) Bolo
6 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha de amêndoas
1 limão siciliano
¼ de colher (chá) de canela em pó
Açúcar de confeiteiro para finalizar
II) Sorvete
400 g de creme de leite
100 g de farinha de amêndoas
1 limão siciliano
2 canelas em pau
2 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Bolo: comece batendo as gemas de ovo com o açúcar refinado até formar um creme clarinho e fofo. Acrescente a farinha de amêndoas, as raspas de 1 limão siciliano, o suco de 1/2 limão siciliano e a canela. Misture tudo muito bem com uma espátula.
Bata as 6 claras que sobraram em ponto de neve e acrescente 1/3 deste na massa, misturando bem, e na sequência junte os outros 2/3, incorporando delicadamente. Coloque a massa dentro de uma forma de 21 cm de diâmetro e leve para assar a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Depois de desenformar, peneire açúcar de confeiteiro por cima do bolo para decorar.
Sorvete: em uma panela, coloque o creme de leite, a farinha de amêndoas, as raspas de 1 limão siciliano, as canelas em pau, as gemas e o açúcar. Misture muito bem e leve em fogo baixo até virar um creme mais espesso (sempre mexendo com um fouet).
Coloque em uma tigela, cubra com plástico filme em contato e leve para a geladeira. Depois que gelar, bata o creme com a batedeira e leve para o congelador por 4 horas