Pão Sírio
O Marrocos é o país que mais pão consome a nível mundial, um alimento com mais de 12 mil anos.
O pão surgiu juntamente com a agricultura há cerca de 12 mil anos, quando as plantas com grãos começaram a ser cultivadas. Segundo os historiadores, o pão terá surgido juntamente com o cultivo do trigo, na região da Mesopotâmia, onde atualmente está situado o Iraque.
Acredita-se que os primeiros pães fossem feitos de farinha misturada com o fruto do carvalho a que se chama bolota, landes ou noz. Seriam alimentos achatados, duros, secos e que também não poderiam ser comidos logo depois de prontos por serem bastante amargos. Por essa razão, talvez fosse necessário lavá-los em água a ferver, por diversas vezes, antes de se fazer as broas que eram expostas ao sol para secar.
As broas eram assadas da mesma forma que os bolos, sobre pedras quentes ou cinzas. Em 1800 AC, os egípcios descobriram como torná-lo mais macio. Eles perceberam que a massa, umedecida, após um certo tempo libertava gases, tornando o pão mais poroso. Misturaram então parte de uma massa fermentada com outra fresca, que também fermentou. Assim aprenderam o processo e passaram a fazer o pão fermentado.
E através da história que trazemos essa receita que é uma delícia! Confira a saborosa receita de Pão Sírio!
Receita:
Aproximadamente 500 g de farinha de trigo
270 ml de água morna
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
60 ml de azeite de oliva
10 g de fermento biológico seco
Modo de preparo:
Em um bowl misture todos os ingredientes com as mãos até que forme uma massa homogênea. Sove bem, por no mínimo 10 minutos, isso ajudará a desenvolver o glúten da massa, deixando-a mais macia e saborosa.
Cubra com um pano seco e limpo e deixe a massa descansar por no mínimo 1 hora. Se preferir, aqueça um copo d'água no micro ondas por 5 minutos. Coloque a massa dentro e deixe crescer pelo mesmo tempo.
Faça pequenas bolinhas, abra com o rolo deixando a massa com 1 mm de espessura e leve ao forno à 300º C . A massa crescerá rapidamente, assim que dourar retire do forno.