Apple Pie
A Torta de Maçã é um dos símbolos da gastronomia americana, indispensável em dia de Ação de Graças. Mas ela não é originária do país, a torta já era produzida na Inglaterra, antes dos Pilgrims levarem as primeiras sementes de maçã à América do Norte.
Os Estados Unidos acabaram se tornando um dos maiores produtores da fruta no mundo, em parte, por causa de um dos seus heróis, Johnny Appleseed, cuja lenda mistura fatos históricos com folclore. Suas estórias fizeram da Torta de Maçã um prato tradicional americano.
A lenda conta que, enquanto Appleseed andava descalço sobre a terra, jogava sementes de maçã no chão, aonde quer que passasse. O certo é que, começando com mais de 25 anos de idade até a sua morte aos 71 anos, em 1845, o excêntrico herói viajou milhares de milhas plantando árvores de maçã e iniciando viveiros para macieiras.
É sempre bom conhecermos as histórias que embalam a gastronomia, principalmente as de iguarias tradicionais das diferentes cozinhas do mundo, que sempre trazem muitas curiosidades por trás de suas receitas.
A torta de maçã é uma delícia da culinária americana, mas você não precisa ir até aos Estados Unidos para prová-la.
Olhe essa receita fácil fácil de Apple Pie e faça você mesmo essa tradicionalíssima iguaria da culinária americana. Vem provar!!!
Receita:
I) Massa:
3 xícaras + 1/3 de farinha de trigo
3 colheres (sopa) açúcar
Uma pitada de sal
½ colher (chá) de canela
300 gramas de manteiga sem sal gelada
1 gema
80 ml de água bem gelada
II) Recheio
5 maçãs
Raspas e suco de 1 limão
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de especiarias a sua escolha
2 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
Massa: misture os secos no processador. Quando estiver homogêneo, distribua a manteiga em cubos sobre a farinha e processe até obter uma farofa úmida e com pedaços visíveis de manteiga.
Adicione a gema, feche o processador e processe novamente, desta vez acrescentando a água aos poucos até que a massa se forme por completo.
Divida a massa em duas partes, sendo a primeira parte 2/3 do total e a segunda parte, 1/3 restante. Abra ambas entre folhas de papel manteiga num formato redondo e com aproximadamente 5mm de espessura.
Leve as massas à geladeira para descansar por 2 horas.
Recheio: corte as maçãs em quatro partes iguais e fatie-as finamente.Nessa receita, utilizei maçã Fuji, Gala, Pink Lady e Verde, para dar um bom contraste de sabores e texturas. Para as especiarias, fiz um mix de canela, cardamomo, noz moscada, cravo e pimenta jamaicana, tudo em pó. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
Montagem: enquanto isso, arrume a maior parte da massa em uma forma de torta (aprox. 22cm de diâmetro) e leve-a ao congelador por 20 minutos.
Ponha o recheio na torta e adicione alguns cubos de manteiga por cima. 6. Cubra-a com o trançado de massa, depois pincele cada tirinha com uma gema e polvilhe açúcar cristal para caramelizar.
Com a menor parte da massa, prepare o trançado que vai cobrir a torta: corte fatias de aproximadamente 1cm com um cortador de pizza ou mesmo com uma faca. Intercale cada fatia em cima de outro como na imagem abaixo.
Asse a torta em forno pré-aquecido a 200˚C por aproximadamente 40 a 50 minutos, sirva ainda quente!
