Pastéis de Belém
Dos doces portugueses, o pastel de nata é o mais conhecido. O quitute também é chamado de Pastel de Belém, pois teve sua origem nos mosteiros de Jerônimo, em Belém, hoje um bairro de Lisboa. A receita é do século 19 e foi uma das formas que os monges encontraram para aproveitar as gemas que sobravam da produção de hóstias, feitas com clara de ovo e farinha de trigo.
Frequentemente, o pastel de nata é lembrado pelo mistério que o cerca: dizem que só os monges que trabalham na confeitaria de Belém é que sabem o verdadeiro segredo para preparar o doce autêntico – e que eles não podem revelar a ninguém.
Apesar do nome, o pastel de nata não leva nata. O recheio é feito com gemas de ovo, açúcar e leite, um trio típico da confeitaria portuguesa, podendo ser aromatizado com raspas de limão ou baunilha.
Confira a receita do Pastel de Belém, com base crocante de massa folhada e recheio firme e macio. Garantimos: fica igualzinho ao doce original!!!
Receita:
1 litro de leite
500 g açúcar
100 g de farinha de trigo
Casca de 1/2 limão
2 paus de canela
2 ovos
10 gemas
1 colher (chá) de extrato de baunilha
500 gramas de massa folhada
Modo de preparo:
Em um bowl misture o açúcar com a farinha.
Ferva o leite, a casca do limão e os paus de canela. Desligue o fogo e retire a casca de limão e canela.
Junte ao leite a mistura de farinha com açúcar e mexa com um fuet. Deixe a mistura esfriar por 10 minutos.
Acrescente os ovos, gremas e a baunilha, misture bem.
Enrole a massa folhada descongelada e corte em cilindros de 3 cm cada (1 dedo de espessura). Coloque os cilindros em cada forma (forma de empadinha) e abra a massa com os dedos. Preencha as formas com o recheio.
Asse em forno bem alto, 240 °C por 15 minutos, ou até a superfície dos pasteis ficarem douradas.