Pastilla Marocaine
Um dos atrativos turísticos mais fortes do Marrocos é sua gastronomia. Conhecida em todo o mundo pelas especiarias e riqueza de ingredientes e sabores.
A Pastilla é um prato tradicional do Magreb, embora seja muitas vezes considerado típico do Marrocos, composto por massa filo recheada com uma carne de gosto suave (galinha ou pombo) ou mariscos, com condimentos doces, servido principalmente em festas.
Conheci esse prato no episódio 13 do MasterChef Brasil 2015, quando os participantes foram desafiados a preparar pratos exóticos escolhidos pela apresentadora Ana Paula Padrão. Os pratos escolhidos pela apresentadora foram o Kabuli Pulai, do Afeganistão; a Pastilla, da África; e a Sopa Criolla, do Peru.
Para essa receita, adaptamos a "deliciosa" carne de pombo (Xô flango!) pela nossa tradicional carne moída. O que importa mesmo é que a execução desse prato é bem simples e o resultado é delicioso!
Veja como fazer essa deliciosa receita e pague de MasterChef para seus amigos!
Receita:
300 g de carne moída (de sua preferência)
100 g de cebola
8 folhas de massa filo
1/2 tablete de manteiga
1 colher (chá) açúcar refinado
1 colher (sopa) amêndoas
4 colheres (sopa) azeite
30 g de alho
Canela (a gosto)
Noz moscada (a gosto)
Cravo (a gosto)
Pimenta síria e do reino (a gosto)
Sal (a gosto)
Açúcar mascavo (a gosto)
Modo de preparo:
Em uma frigideira muito quente coloca azeite, refogue cebola, alho e coloca a carne moída de sua preferência (nessa receita, usei o coxão mole). Deixe fritar por um tempo, tempere com sal, pimenta do reino, açúcar mascavo, pimenta síria, cravo, um pouco de noz moscada e pouca canela (só um arzinho). Misture bem!
A carne deve ficar solta e suculenta, sem soltar água. É importante que os sabores fiquem intensos, quase no limite do sal e dos temperos. Pode temperar com vontade.
Separe oito folhas de massa filo. Em uma panela derreta em fogo baixo meio tablete de manteiga, pegue um tabuleiro de forma removível tamanho médio e forre com as folhas da massa filo, pincelando manteiga entre as folhas.
Recoloque a carne e feche as laterais com as bordas, salpique em cima açúcar refinado e amêndoas, asse em fogo 180° por 10 minutos ou até ficar dourada. Espere 5 minutos e desinforme.
