Torta de Chocolate e Caramelo
Já imaginou uma torta de chocolate na qual você pode experimentar o amargo do chocolate, o doce do caramelo e um leve toque de sal?
É exatamente o que essa sobremesa combina, uma mistura de sabores e sensações indescritíveis e uma ótima pedida para um final de semana ou uma ocasião especial!
Uma receita mais elaborada na qual você pode mostrar toda sua habilidade culinária para seus familiares e amigos: Torta de Chcolate e Caramelo.
Receita:
I) Massa
160 g de farinha de trigo
30 g de amêndoas moídas
30 g de cacau em pó (sem açúcar)
50 g de açúcar
½ colher (chá) de sal
110 g de manteiga sem sal (bem gelada e cortada em cubos)
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de água gelada
II) Caramelo
300 g de açúcar
100 ml de água
120 ml de creme de leite
70 g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de sal
III) Ganache de Chocolate
120 ml de creme de leite
120 g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo:
Prepare a massa. Em uma grande tigela misture a farinha com as amêndoas moídas, cacau em pó, açúcar e sal.
Incorpore a manteiga à mistura da farinha, utilizando um garfo ou um processador, até formar uma “farofa”. Adicione o ovo e o extrato de baunilha e misture-os. Adicione a água e incorpore na massa. Envolva-a em um plástico, amasse lentamente para formar um disco e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
Coloque a massa sobre o filme plástico, enrole a massa de um círculo pouco maior do que sua forma de torta. Refrigere por 30 minutos. Abra a massa com um rolo e coloque-a em uma forma de torta untada, de 22 cm. Retire as bordas e leve à geladeira por 30 minutos antes de assar.
Fure a massa com um garfo, cubra com papel manteiga. Encha com feijão, milho, grão de bico, arroz ou pesos da torta. (OBS.: Esses grãos sobre o papel manteiga servirão para não permitir que a massa “estufe” ao assar).
Asse por 15 minutos no forno pré-aquecido 180°C. Retire os grãos/pesos e o papel manteiga. Retornar ao forno para mais 10 a 15 minutos. Deixe esfriar antes de remover da forma.
Prepare o caramelo. Coloque o açúcar e a água em uma panela pesada média de fundo triplo em fogo médio-alto e cozinhe sem mexer até o açúcar se dissolva e ganha uma cor caramelo.
Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite. Ele vai borbulhar um pouco. Cozinhe por cerca de 1 ou 2 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar homogêneo. Retire do fogo e adicione a manteiga e o sal. Mexa bem até ficar homogêneo. Deixe os caramelo esfriar um pouco e despeje sobre a massa de chocolate. Leve à geladeira por cerca de 4-5 horas.
Prepare o ganache de chocolate. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena. Quando começa a ferver nas bordas, retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado. Deixe descansar um minuto, depois mexa até dissolver. Coloque o ganache de chocolate sobre o caramelo. Espalhe uniformemente e leve à geladeira por mais 2-3 horas antes de servir. Polvilhe com grãos de sal marinho e sirva.